1929年10月12日，重庆大学诞生。

1935年10月，四川省立工学院并入重庆大学，成立了采冶工程系，设立了采矿组和冶金组。采矿组作为资源与安全学院的前身自此诞生，开启了学院建设发展的篇章。

新中国成立后，采矿组不断发展、几经蜕变：

1941年采冶工程系更名为矿业工程系；

1952年，全国高校院系调整，西昌技专采矿系并入；新开设了石油及天然气井钻凿专修科；

1953至1955年，部分专业陆续调整到国立云南大学工学院、北京石油学院；

1955年，建设形成了采矿工程系，成为重庆大学培养矿业工程人才的重要院系；

1959年到1983年，历经24年的专业增设调整，采矿系开设了煤矿开采、金属矿开采、化学矿开采、煤矿机械、化学矿机械、矿山工程物理六个专业；

1987年，采矿工程系新增设矿山环境方向，更名为资源及环境工程系；

1992年，重庆大学院系调整，更名为资源及环境工程学院；

2000年5月，新重庆大学调整合并后，学院正式更名为资源及环境科学学院。

2002年成立了安全工程系。

2019年5月，重庆大学院系调整，更名为资源与安全学院。